トルティージャには、とうもろこしの粉で作るMAIZ（マイス）と、 小麦粉で作るHarina（アリーナ）があります。 お母さんが作っているのは前者のマイスです。 熱くなるとおもちのようにフワーと膨らみます。

ほとんどのタコス屋はトルティージャ専門店で作られた物を使用。 機械が粉を混ぜて、こねて、焼きまでしてくれます。オーナーオススメのこのタコス屋のトルティージャは手作り。 お母さんが粉を手でこねて、丸めて、平にして、焼きます。 今日は作っていると…